Day Prep Chef — La Spada

La Spada is looking for a reliable, organized and experienced Day Prep Chef to join our kitchen team.

This is an important daytime position responsible for helping set the kitchen up properly for service each night. We’re looking for someone who works cleanly, efficiently and consistently, understands the importance of preparation, and takes pride in doing things properly even when nobody is watching.

Responsibilities

* Complete daily prep lists accurately and efficiently
* Prepare vegetables, sauces, stocks, dressings, garnishes and other components for service
* Assist with meat, fish and protein preparation as required
* Portion and organize ingredients according to La Spada recipes and standards
* Support fresh pasta and other production when necessary
* Receive, inspect and properly store deliveries
* Maintain proper labeling, rotation and FIFO procedures
* Monitor product quality and communicate shortages or issues to the Chef
* Maintain a clean, organized and sanitary workstation throughout the day
* Ensure refrigerators, storage areas and prep spaces remain organized
* Minimize waste and properly use ingredients and trim
* Follow all MAPAQ food safety and sanitation standards
* Complete prep on schedule so the evening kitchen is fully ready for service
* Communicate clearly with the Chef, Sous Chef and evening kitchen team
* Assist with additional kitchen projects, specials and production as needed

What We’re Looking For

* Previous professional kitchen experience
* Strong knife skills and solid understanding of basic cooking techniques
* Experience with Italian cuisine is an asset
* Experience with fresh pasta production is an asset
* Ability to follow recipes accurately and maintain consistency
* Fast, organized and comfortable working independently
* Strong attention to cleanliness and detail
* Reliable and punctual
* Able to prioritize a prep list and manage time effectively
* Comfortable working in a high-volume restaurant environment
* Positive attitude and willingness to help wherever needed

Schedule

Primarily daytime shifts, with exact hours depending on production and restaurant needs.

This position is ideal for someone who enjoys the production side of cooking and wants to work in a serious kitchen without necessarily working late-night service every day.

About La Spada

La Spada is a busy Italian restaurant in Montreal focused on great ingredients, handmade food and doing simple things properly. Our kitchen produces a significant amount of food in-house, and the quality of our service starts with the quality of our preparation.

We’re looking for someone who understands that good prep isn’t just cutting vegetables and filling containers—it’s the foundation of the entire kitchen.

• Neighbourhood: Saint-Henri, Montréal
• Job type: Part-time

La Spada recherche un Chef de Préparation de Jour fiable, organisé et expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine.

Ce poste de jour est important et responsable de la bonne préparation de la cuisine pour le service chaque nuit. Nous recherchons quelqu'un qui travaille de manière propre, efficace et cohérente, qui comprend l'importance de la préparation et qui est fier de faire les choses correctement, même quand personne ne regarde.

Responsabilités

* Compléter les listes de préparation quotidiennes avec précision et efficacité
* Préparer les légumes, sauces, bouillons, vinaigrettes, garnitures et autres composants pour le service
* Aider à la préparation de la viande, du poisson et des protéines selon les besoins
* Portionner et organiser les ingrédients selon les recettes et les normes de La Spada
* Soutenir la production de pâtes fraîches et d'autres préparations si nécessaire
* Recevoir, inspecter et stocker correctement les livraisons
* Maintenir un bon étiquetage, une rotation appropriée et des procédures FIFO
* Surveiller la qualité des produits et communiquer les pénuries ou problèmes au Chef
* Maintenir un poste de travail propre, organisé et sanitaire tout au long de la journée
* S'assurer que les réfrigérateurs, les zones de stockage et les espaces de préparation restent organisés
* Minimiser le gaspillage et utiliser correctement les ingrédients et les chutes
* Suivre toutes les normes de sécurité alimentaire et d'assainissement du MAPAQ
* Compléter la préparation dans les délais afin que la cuisine du soir soit entièrement prête pour le service
* Communiquer clairement avec le Chef, le Sous-Chef et l'équipe de cuisine du soir
* Aider à des projets de cuisine supplémentaires, des plats spéciaux et de la production selon les besoins

Ce que nous recherchons

* Expérience professionnelle antérieure en cuisine
* Excellentes compétences en découpe et bonne compréhension des techniques de cuisine de base
* Expérience en cuisine italienne est un atout
* Expérience en production de pâtes fraîches est un atout
* Capacité à suivre les recettes avec précision et à maintenir la cohérence
* Rapide, organisé et à l'aise de travailler de manière autonome
* Grande attention à la propreté et aux détails
* Fiable et ponctuel
* Capable de prioriser une liste de préparation et de gérer efficacement son temps
* À l'aise de travailler dans un environnement de restaurant à fort volume
* Attitude positive et volonté d'aider où cela est nécessaire

Horaire

Principalement des quarts de jour, avec des heures exactes dépendant de la production et des besoins du restaurant.

Ce poste est idéal pour quelqu'un qui apprécie le côté production de la cuisine et souhaite travailler dans une cuisine sérieuse sans nécessairement faire des services tard dans la nuit chaque jour.

À propos de La Spada

La Spada est un restaurant italien animé à Montréal, axé sur de grands ingrédients, une cuisine faite maison et le fait de bien faire les choses simples. Notre cuisine produit une quantité significative de nourriture en interne, et la qualité de notre service commence par la qualité de notre préparation.

Nous recherchons quelqu'un qui comprend que la bonne préparation ne consiste pas seulement à couper des légumes et à remplir des contenants, mais c'est le fondement de toute la cuisine.